奶茶店加盟費多少
2017-05-02 19:11:18編輯:李學雨
去餐館吃頓飯,除了精致的菜品、舒適的環境,還有什么能吸引你的眼球?
記者發現,一批“主題餐廳”在永川悄然出現。其獨特的餐飲新概念、別具一格的裝飾布置,使得前來就餐的食客既可以品嘗到美味佳肴,同時又能體會個性化的用餐環境,因而受到不少消費者的青睞。
主題餐廳盛行
隨著物質生活水平的提高,人們經歷了從吃飽到吃好的階段后,吃正逐漸演變成一種文化消費,在品嘗美味佳肴的時候,人們更開始關注用餐環境的文化氛圍與個性化。主題餐廳特點是賦予一般餐廳某種主題,圍繞既定的主題來營造餐廳的經營氣氛:餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務,使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。
另類餐廳吸引眼球
記者日前對我區部分主題餐廳進行了走訪。在新城區某餐廳前看到正在打電話的市民張先生。“就是這個鄉村土碗菜,招牌都是很舊那種……”張先生正通過電話給正在前來的朋友指路。
張先生告訴記者,自己也是被這個土碗菜所吸引。記者走進餐廳,“土得掉渣”的裝修風格,粗糙的大碗,還有竹子做的水杯,無不顯示出這家餐廳的另類。“其實味道也沒有傳說中那么好,不過這個環境確實多讓人懷舊的。”張先生說。
除此之外,通過走訪,記者了解到,目前永川這種以鄉村為主題的餐廳還有不少,除了在裝修風格上下功夫,商家還紛紛打出“懷舊牌”,推出了不少能勾起人回憶的菜品。除了鄉村風格,還有以音樂、電影、漫畫等作為主題的餐廳。市民在根據自己的興趣愛好選擇餐廳的同時,在就餐時還能認識不少志趣相投的朋友。市民蘇女士告訴記者,如果是朋友聚會,她會刻意挑選主題餐廳就餐。只要環境和食物都好。
噱頭雖好, 品質更重要
主題餐廳層出不窮,他們以好玩、個性等噱頭為賣點,吸引了很多“嘗鮮”的消費者。 業內人士認為,隨著生活水平與文化水平的進一步提高,主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求,無疑是餐飲發展的方向。
不過,盡管時下主題餐廳盛行,形式千奇百怪,但菜品的口感、品質和相應的服務質量卻有待提高。不少主題餐廳在經歷了開業之初的火爆之后生意開始平淡。市民王先生告訴記者,自己去過不少主題餐廳,但是去了之后發現味道一般,沒了新奇感,便不再去了。噱頭十足的主題餐廳試營業初期,的確會讓嘗鮮的顧客趨之若鶩,短時間能帶動餐廳走紅,但新鮮期過后,已經審美疲勞的顧客將逐步流失。
業內人士告訴記者,主題餐廳是暫時利用了顧客的視覺感官,避開或降低了對菜品的要求,即使主題餐廳的食物不那么好,消費者也會表現得相對“寬容”,就當是嘗嘗鮮。
“主題餐廳不能只注重環境而本末倒置,更應該在菜品和服務方面作整體考慮。”業內人士提醒。
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