波艮第小吃加盟條件

2017-06-30 15:09:39編輯：李學雨

豆瓣鰱魚是重慶市傳統的漢族名菜，屬于渝菜系。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫水煮鰱魚中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。在重慶，豆瓣鰱魚是比較流行的菜系，深受大眾所喜愛。

主料：鰱魚800克，豆粉2大匙

輔料：鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老姜一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量

豆瓣鰱魚做法

1、將魚剖肚，洗凈肚里的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

2、佐料1、將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一個碗里。佐料3、蔥切段。

3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋里小火慢炒，炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

4、燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7、8分鐘。

5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

小貼士

鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。

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