波艮第小吃加盟條件
2017-06-30 15:09:39編輯:李學雨
豆瓣鰱魚是重慶市傳統的漢族名菜,屬于渝菜系。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫水煮鰱魚中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。在重慶,豆瓣鰱魚是比較流行的菜系,深受大眾所喜愛。
主料:鰱魚800克,豆粉2大匙
輔料:鹽適量,蔥50克,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量
豆瓣鰱魚做法
1、將魚剖肚,洗凈肚里的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里。佐料2、干辣椒切段、花椒放同一個碗里。佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋里小火慢炒,炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸后改中火熬幾分鐘,然后倒入魚塊,煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
小貼士
鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。
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豆瓣鰱魚
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