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2017-05-04 09:46:23編輯：李學雨

>為適應當前餐飲市場變化，提高主題宴席的藝術性和鮮明性，深入挖掘壽宴、生日宴、家庭聚會宴等大眾化主題宴席市場，北京老字號在糖雕、果蔬雕、面塑等餐桌藝術品上下足了功夫。近日，一場糖藝、果蔬雕及面塑技藝展示活動，秀出了華天老字號烹飪大師們的藝術范兒。

出海騰云的蛟龍、展翅輕鳴的金鳳、翹首的天鵝、引來鳥語的朵朵鮮花千萬不要以為這是生動的3D藝術展，這些都是北京華天集團旗下15家老字號廚師們親手制作的糖雕、面塑和果蔬雕。

為適應當前餐飲市場變化，提高主題宴席的藝術性和鮮明性，深入挖掘壽宴、生日宴、家庭聚會宴等大眾化主題宴席市場，北京老字號在糖雕、果蔬雕、面塑等餐桌藝術品上下足了功夫。近日，一場糖藝、果蔬雕及面塑技藝展示活動，秀出了華天老字號烹飪大師們的藝術范兒。

廚師盡顯藝術范兒

本次參展的作品包括26件糖雕、4件果蔬雕、3件面塑作品。其中，既有像砂鍋居作品中萬馬奔騰的恢宏景象，也有什剎海同和居食府帶來的展示老北京街景的作品，而烤肉季的在水一方則將人領向愜意悠閑的意境。雖說主題不一，但是色彩艷麗，形象逼真，令人賞心悅目。

活動現場，三里河同和居帶來的糖雕作品中國龍中國夢做工精致、栩栩如生，以華夏龍那種特有的雄偉氣勢吸引住了眾多參觀者的眼球。據創作者郭全力師傅介紹，為了完成這件作品，他連續三四天都熬夜到凌晨4時。一件糖雕要經過熬糖、定型、粘貼、調色等步驟，不過重要的還是構思。郭師傅坦言，有的時候突然來了靈感，就舍不得放手，想一氣呵成。據他介紹，一件大型主題糖雕作品的完成，從構思到結束，至少需要一兩周的時間。

果蔬雕烘托宴席主題

糖雕、面塑、果蔬雕，不僅是展現廚師的藝術思維和精湛的技術功底，更重要的是展示老字號特有的文化底蘊，與宴席相結合，提升婚宴、生日宴、滿月宴等主題宴席的氛圍，不斷增加老字號服務的文化附加值。北京華天集團相關負責人表示。

記者從現場了解到，像峨嵋酒家的福祿壽喜、三里河同和居的萬壽無疆等作品都是以壽宴為主題；鴻賓樓的蝶戀花、烤肉宛的思雨則是緊扣婚宴主題；同春園的花開富貴、砂鍋居的八駿圖、鴻賓樓的錦繡前程、老西安飯莊的駿馬奔騰則是圍繞慶祝宴。

曲園酒樓的春意略帶卡通造型，是專門為滿月宴打造的一款糖雕組件，這種小糖雕更加便捷，幾乎可以隨點隨做。三里河同和居的面塑作品多彩玫瑰，近年在情人節、婦女節、母親節、父親節等節慶市場上受到顧客的喜愛。